Si et mous en un entorn empresarial o comences a aprendre sobre comerç electrònic, segurament hauràs escoltat la paraula «traçabilitat». És un terme molt utilitzant dins de la
En aquest article explicarem detalladament que és la traçabilitat, els tipus i les aplicacions. Anem a això!
Què és la traçabilitat del producte?
És el terme utilitzat per definir la composició exacta d’un producte. Tot això inclou:
- La composició
- La procedència del mateix
- Els processos de transformació
- La destinació final de distribució
Conéixer de manera detallada tots aquests punts és important per a moltes indústries, especialment l’alimentària. De fet, aquesta és una de les més regulades i la traçabilitat és obligatòria per imperatiu legal europeu. Per exemple, davant d’una intoxicació alimentària, la traçabilitat permet saber quins elements químics conté el producte final, en quin moment es va fabricar i quins processos es van fer servir. A més, permet als responsables de la cadena de subministrament localitzar el lot a què correspon per poder-lo retirar del mercat com més aviat millor.
Per poder assolir una traçabilitat exhaustiva, és imprescindible mecanitzar i digitalitzar tots i cadascun dels processos d'obtenció, manipulació i transport del producte.
Per aconseguir-ho, és imprescindible fer servir un programari de gestió que disposi d’un mòdul de traçabilitat. Per exemple,
Tipus de traçabilitat de producte
Hi ha tres tipus de traçabilitat que depenen del tipus de producte i el seu procés de fabricació o producció. Per entendre millor cada concepte, l‟exemple utilitzat és el d‟una empresa productora de llet.
1. Traçabilitat interna o de processos
Utilizada para controlar los procesos de transformación del producto que realiza la empresa de manera interna. Por ejemplo, una marca de leche deberá parametrizar todos los detalles que forman parte del proceso de manipulación; método de extracción de leche, aditivos utilizados, temperaturas y tiempos de cocción, etcétera. Cuando existe una transformación de producto (alteración o mezcla de la materia prima, la trazabilidad interna es la que regula todos estos procesos.
2. Traçabilitat ascendent o cap enrere
Fa referència a lorigen del producte o de la matèria primera. En el nostre cas, la traçabilitat ascendent contemplaria aspectes com ara l’origen de la vaca, el lloc de pastura, tipus d’alimentació, vacunes o tractaments que rep entre altres aspectes. La traçabilitat enrere ens permet disposar de tota la informació del producte que rep la planta de transformació i envasat.
3. Traçabilitat descendent o cap endavant
En aquest cas, es recullen totes les dades relacionades amb la destinació del producte; client, magatzem i data de sortida, condicions d’enviament, tipus de transport, temps, temperatura a la cambra, lot d’origen, caducitat, etcètera. La traçabilitat cap endavant permet saber a quin client li ha lliurat el producte.
La tecnologia i la traçabilitat van de la mà
Mantenir una traçabilitat completa és un exercici de rigorositat i transparència que requereix molta organització i una tecnologia adequada. Cada vegada més són més grans els sectors que necessiten controlar al detall la transformació dels seus productes. Per fer-ho, hi ha múltiples eines al mercat que faciliten la tasca. Vegem-ne alguns exemples aplicables…
- Robots, sensors i tecnologies sense fils com l’NFC o els codis de barres d’alta densitat faciliten el procés d’escanejat dels lots. Una cosa molt útil i que permet minimitzar errors a la indústria logística i augmentar de manera dramàtica el seu nivell de productivitat i competitivitat.
- Dispositius de seguiment GPS, que cada cop aporten més informació sobre les rutes del producte: temps de conducció, condicions de temperatura, descansos, control d’obertura de portes del camió, dades del tacògraf digital, etc.
- Programari de gestió i anàlisi de dades, que combinant amb les accions manuals (entrada de dades) i les automàtiques (sensors, escàners i dades automàtices), donen una gran quantitat d’informació que després pot ser utilitzada per prendre decisions. L’anàlisi mitjançant eines com Ahora ERP permet a l’empresari controlar millor la seva producció i aplicar canvis estratègics de manera més segura i eficient.
Ara que ja coneixes la importància de la traçabilitat, si la teva empresa ha de complir la directiva EC178/2002 et tocarà implementar tota la tecnologia necessària per dur-la a terme. No oblidis fer una bona consultoria prèvia!